Puerto Montt debuta con la Ruta del Salmón para turistas nacionales y extranjeros

La iniciativa piloto busca vincular la salmonicultura con el turismo mediante visitas a centros de cultivo y experiencias gastronómicas en isla Maillen.

La Municipalidad de Puerto Montt, en coordinación con empresas del sector, la academia y actores de la sociedad civil, puso en marcha la denominada Ruta del Salmón, una iniciativa turística que busca acercar a los visitantes al proceso productivo de una de las principales industrias de la región de Los Lagos.

La primera jornada de este plan piloto —que contempla un total de 10 salidas en su etapa inicial— comenzó en el centro Huenquillahue de la empresa AquaChile, ubicado a unos 20 kilómetros al suroeste de Puerto Montt. La actividad incluyó una visita a un centro de cultivo en el Seno del Reloncaví y posteriormente una degustación gastronómica en isla Maillen.

El alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt Galilea, explicó que el proyecto busca innovar en la oferta turística local mediante la articulación de distintos actores. “Estamos innovando de manera bien inédita y por primera vez en Puerto Montt —y en Chile diría yo—, estamos generando algo que se llama la Ruta del Salmón, que supone la unión de la cuádruple hélice: el mundo público, el mundo privado, la academia y la sociedad civil”, señaló.

El jefe comunal agregó que la iniciativa busca mostrar a los visitantes el proceso productivo del salmón, uno de los productos emblemáticos de la zona. “Lo que estamos haciendo es mostrarles a los turistas este producto del cual somos la capital. Aquí estamos los pontones, donde se cría el salmón y es alimentado, y posteriormente nos vamos a la isla Maillen, donde van a cocinar este rico producto en diferentes formas, ya sea como cebiche, a la plancha, en empanadas”, indicó.

Experiencia inspirada en la Ruta del Vino

El recorrido está inspirado en circuitos turísticos como la Ruta del Vino de la zona central del país. Desde la base Huenquillahue de AquaChile, los visitantes abordan una lancha para navegar durante aproximadamente 15 minutos hasta un centro de cultivo donde se crían cerca de 50 mil ejemplares de salmón atlántico destinados a la exportación.

En el lugar, los turistas pueden conocer el funcionamiento de la industria salmonera y los procesos asociados a su producción.

La experiencia culmina en isla Maillen, donde participan la comunidad local y la academia, a través de la Universidad Santo Tomás. En la casa de Luz Olivia Almonacid, los visitantes comparten una degustación gastronómica en la que el salmón es el protagonista.

Las preparaciones, elaboradas por el chef Frederic Emery, incluyen ceviches, brochetas y cancato, combinados con ingredientes tradicionales del sur de Chile como chicha de manzana, luche y picoroco.

“Lo que estamos potenciando es la importancia que tiene el salmón para nuestra comuna, pero también para nuestro país, no solamente de un punto de vista industrial, sino que también un punto de vista turístico. Hoy en día, cuando queremos que Puerto Montt se transforme en la capital del turismo de la Región de Los Lagos, con actividades como estas estamos fomentando ese objetivo”, afirmó el alcalde.

Desde la empresa participante también valoraron la iniciativa. Francisco Sandoval, gerente de Comunidades de AquaChile, indicó que la actividad permite acercar la industria a los visitantes. “Estamos muy contentos cerrando esta primera versión de la Ruta del Salmón, en alianza con la Municipalidad de Puerto Montt, con emprendedores locales y la Universidad Santo Tomás, y muy contentos de abrir nuestras puertas a los turistas y que puedan conocer un centro de cultivo de salmón”, señaló.

Participantes destacan la experiencia

Entre los visitantes, Ricardo, turista proveniente de Bariloche, calificó la actividad como una experiencia enriquecedora. “Nos ofrecieron esta visita turística y la verdad que fue muy interesante porque ni siquiera en Argentina había podido conocer el cultivo del salmón. La verdad que es un emprendimiento que se hace con mucha profesionalidad y el hecho de conocerlo así de primera mano con las personas que trabajan en eso, fue muy provechoso”, comentó.

Por su parte, Luz Olivia Almonacid agradeció la iniciativa que permite integrar a la comunidad local en el circuito turístico. “Espero que los turistas nos visiten, que vengan a conocer nuestros cultivos de salmones y esta hermosa isla y sus habitantes. En la isla hay de todo para vender y espero que siga progresando por el bien de nuestros vecinos y nuestra comunidad de Puerto Montt”, expresó.

El chef Frederic Emery también destacó el proyecto e invitó a los visitantes a conocer la experiencia gastronómica asociada al circuito. “Invito a los turistas a que vengan a vernos y puedan, además de conocer todo el centro de cultivo y cómo se procesa, también degustarlo con productos locales”, señaló.

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